Вафли – это универсальное блюдо, которое можно превратить в сытный завтрак с лососем или курицей или сделать из него сладкий десерт с джемом. Профессиональные вафельницы обеспечивают равномерную пропекаемость и высокую скорость отдачи. Но они могут работать как на газе, так и на электричестве. Поэтому важно заранее просчитать, что же подойдет именно вашему заведению, чтобы оборудование быстро окупило вложения и не принесло дополнительных убытков.
Электрическая вафельница: универсальный солдат
Электрическая промышленная вафельница – настоящий лидер рынка. Ее используют на фуд-кортах ТРЦ, в аэропортах, ресторанах, различных кофейнях и даже отелях. Профессиональные модели потребляют от 1,5 до 3 кВт.
Среди основных преимуществ таких моделей выделяют:
- Точная настройка температуры. Можно регулировать уровень нагрева с точностью до градуса. Поэтому качество продукта всегда остается на высшем уровне.
- Простая установка. Не нужно получать разрешение от газовых служб. Также нет необходимости делать сложную систему вентиляции.
- Высокий уровень безопасности. Электрическая модель работает от розетки. Открытого пламени здесь нет, что значительно снижает риски возгорания. Это также упрощает прохождение проверок во время инспекций.
- Широкий набор опций. Обычно у моделей есть таймеры и звуковые оповещения, которые делают работу проще.
Но есть и два недостатка. Во-первых, электрические ТЭНы нагреваются и остывают намного медленнее, чем газовые модели. Во-вторых, в долгосрочной перспективе счета за электричество будут выше, чем за газ.
Газовая вафельница: мощь и автономность
Газовая профессиональная вафельница – это идеальный вариант для промышленных масштабов и работы в условиях, где невозможно подключиться к сети. Чаще всего такие модели выбирают для фестивалей, выездного кейтеринга, установки точек в парковых и прибрежных зонах. Уличные киоски и фудтраки также часто работают на газе.
У этих моделей есть несколько преимуществ:
- Полная автономность. Можно готовить в любом месте, даже если там нет электричества.
- Быстрый нагрев. Открытый огонь быстрее нагревает формы, что позволяет сократить время на выдачу блюд.
- Высокая надежность и долговечность конструкции. Внутри нет электроники и ТЭНов, поэтому перегореть ничего не может.
- Значительная экономия на счетах. Стоимость одной порции, приготовленной на газе, намного ниже, чем на электричестве.
Но и недостатков здесь больше. Газовые вафельницы более габаритны, а по требованиям безопасности нужна мощная вытяжка в помещении. Также такие модели сложны в управлении, поэтому нужно приноровиться, чтобы поддерживать стабильную температуру.
Какое оборудование для приготовления вафель выбрать: подведем итоги
Выбор зависит от формата и местоположения вашего бизнеса. Если вы открываете точку внутри ТЦ, аэропорта или планируете готовить вафли в ресторане, то однозначно выбирайте электрическую модель. Для уличной торговли и работы на фестивалях больше подойдет газовая вафельница. Найти оба варианта и определиться с лучшим можно в интернет-магазине Gastro24.
